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当飞机穿越云层，舷窗外光影流转

熟习的家乡味悄然呈当今餐盘中

这不仅是国泰航空对中华好意思食的问候

更是一场跳动江山的味觉朝圣

在上一期中，咱们见证了辣子鸡与茉莉春毫的绝妙搭配。

也留住疑问：国泰是奈何将这些风韵从原产地搬上万里高空的？

这一切离不建国泰航空餐饮团队的费力，他们带着记录片镜头，探寻每一味背后的风土密码，推出《寻味中华》系列记录片。

记录国泰航空餐饮团队是怎样深刻八大菜系起源，处分高空餐食挑战，并鼓吹中华好意思食的众人化传播。

其中枢在于追求"风韵均衡"与"天东谈主合一"，让不雅众在云表与大地间，感受中华饮食的不朽魔力。

前不久，我也在国泰航空"八大菜系"的主题好意思食试吃会现场回味了他们潜心研发的川菜、闽菜、苏菜的餐茶、餐酒搭配，了解了好多新菜品创作背后的故事。

传闻他们来岁也会持续将浙菜、鲁菜、粤菜等一系列八大菜系带上飞机，果真有点期待！

云表闽菜｜国泰公事舱"寻味中华"闽菜实测

继上个月体验了国泰航空作念的的"川菜"，此次我又从香港搭乘国泰航空公事舱升起，

在穿越云海时享用一顿令东谈主惊喜的"福建菜"。

三万英尺的高空，气压让味觉变得蠢笨。

但恰是这份挑战，让福建菜"轻油、淡盐、重原味"的克制与素雅格外动东谈主。

国泰以一席悉心狡计的闽味餐食，叙述那份陈腐而深厚的"茶食共生"形而上学。

让搭客在遨游的每一刻，都能感受到来自中华的味觉缅思与东谈主文温度。

八宝红蟳米饭配枸杞百合伴藕带

第一皆主菜是"八宝红蟳米饭配枸杞百合伴藕带"。

红蟳取其膏肥肉嫩，与糯米、香菇、香肠、栗子、虾米等共蒸入味。

航餐对加热面孔条款极高，国泰在调处米饭油香与蟹肉浓郁之间拿握得恰到克己。

一口下去是眉目丰富的"糯香鲜"，又有藕带与百合枸杞的清润终结。

完好诠释了闽菜擅长"荤素互衬"的纪律。

搭配这谈菜的是陈年铁不雅音，在高空中，兰花香愈加显耀，茶汤柔软却回甘有劲——既解荤腥的腻，又正巧带出糯米的香气。

茶与餐食在此刻是"互为补白"的风韵近似。

闽南药膳炖牛肉配娃娃菜、虾米香菇芋头饭

另一款主菜则是"闽南药膳炖牛肉配娃娃菜、虾米香菇芋头饭"。

看似质朴，实则遮盖"闽南味"的深意。

牛肉入药膳，轻薄不燥，香中带甘。

配菜芋头软糯、饭香中有海味，虾米与香菇的香气，刚好被焖进每一粒米中。

整套组合逼近闽南家常，却又因茶汤而升华。

在云表之上，复杂调味会失真，而福建菜"轻油少盐，重原味、讲眉目"的特色，反而成为空中餐食的自然盟友。

这时再喝一口铁不雅音，则更为清口，铁不雅音的幽香能徐徐穿透芋头的绵密，留住淡淡茶意，令东谈主回味。

国泰的这套航食逻辑，不仅讲科学，合乎味觉变化，也保留了场所风土的精神抒发。

云表茶寮｜「遇外滩」演绎茶食共生之好意思

体验过了国泰航空的云表闽味，我对福建菜甚是眷恋。

怀着对闽菜"茶食共生"的探索欲，我来到了「遇外滩」skyline 店。

屡获盛誉的米其林一星、黑珍珠两钻餐厅「遇外滩」，前不久又拿下了亚洲 50 佳餐厅名称。

此次在「遇外滩」skyline 店专有的"云表茶寮"，我回味了由专科茶艺师狡计的三组餐茶搭配，进一步感受福建菜"茶食共生"的逻辑。

佛跳墙 + 乌岽蜜兰香单丛

「遇外滩」这一盅佛跳墙用料塌实，海味浓郁，进口鲜醇，是闽菜炖品的集大成者。

茶艺师为之搭配的是一壶乌岽蜜兰香。

进口是自然的蜜甜和兰花香，能把佛跳墙的浓醇感提亮，气息优雅宜东谈主，尾韵的荔枝香气久久不散。

炙烤东山巴浪鱼 + 正山小种

接下来这谈巴浪鱼，肉质丰腴鲜好意思。

搭配传统烟熏的正山小种，烟熏感和巴浪鱼的炙烤香气呼应，一下子把鲜咸味包住了。

仿佛口岸的渔家生火作念饭，烹制刚捞上的渔获，特别有画面感。

百合建宁莲子冻 + 漳平水仙

甜品是一份糯香清甜的百合莲子冻。

配的这杯漳平水仙是闽南名枞，汤色金黄、口感绵滑。

茶气千里稳，尾韵是淡淡花香，刚好给甜点收个尾。

"茶食共生"是闽菜送给遨游的礼物

这一季"寻味中华"菜单，不仅仅一次机上用餐，更是一场舌尖上的文化之旅。

从八宝红蟳米饭到闽南药膳炖牛肉，国泰航空每一皆餐食与茶饮的搭配，都是对中华风韵的传承，每一次餐与茶的再见，都是一次风土与匠心的共识。

恰是因为这份对"滋味背后文化"的执念，不管国泰航空的厨房，已经大地上的中餐厅，总有东谈主在为这份中国饮食的精神延续不断费力。

好好意思味饭，是一种心扉的抒发，把饭作念得更好，是一种文化的担当。

有滋味的场所，就有家，也有标的。

从上海到全国

值得吃的好意思食好意思酒

值得过的好意思好活命

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文 | 嘉宸

审校｜马达

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