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说到夏令最让东谈主翘首以盼的时令生果，杨梅十足占有弹丸之地。

杨梅树是原产于我国南边的"土著果树"，因其果实柔滑多汁，无须剥皮等优点而广受国东谈主深爱。

就连各大茶饮品牌的畅销榜，也少不了杨梅饮品的身影。本年 5 月，奈雪的茶十年经典"霸气杨梅"系列掀翻抢购怒潮，半个月热销 300 万杯，单日最高销量更是蹧蹋 45 万杯，创造行业新记录。

思象一下，在炎炎暑日，你喝上一口冰凉的杨梅果茶，酸甜的果香席卷统共口腔，颗颗果肉带来横蛮的"爆汁"快感，周身的暑气被升天殆尽，多是一件好意思事啊。

（图 / 博主 @慧密斯� �，已取得授权）

杨梅饮品好喝却难作念。要论奶茶店的打工东谈主最不肯靠近的生果，杨梅排第二，就怕莫得别的生果能排第一。

小红书上就有许多奶茶伴计工报怨的帖子，他们将处理杨梅视作"恶梦"。为了制作饮品，伴计不仅需要屡次冲洗杨梅，还要手工剥取大都杨梅果肉，而杨梅又是一种"骨血难离"的生果，往往"剥着剥着见效把我方剥疯了"。好遮掩易剥完一盒，收尾爆单了，剥的速率完全赶不上消耗的速率。

还有的奶茶店为了保抓原料崭新，剥好的杨梅三到四个小时后没用完也必须倒掉，一切只可重新再来。杨梅季勤恳一天地来，伴计往往"累得连话也说不出"。

杨梅的果肉柔滑，与果核细巧无间，去核时容易酿后果肉落空与损耗 。（图 / 博主 @奶茶三分甜，已取得授权）

为什么奶茶店伴计处理杨梅会这样艰难？杨梅从生果变成饮料的历程到底有多复杂？

以喜茶的处理历程为例，崭新杨梅杰出万水千山来到门店后，要经过重重清洗工序。领先把杨梅用直饮水冲洗 3 次，然后放入盐水中浸泡，泡完用活水冲洗事后，再用消毒水浸泡，终末还要在直饮水下冲洗 3 遍。

杨梅洗净后，便干预难题的去核状貌，不错分为机器去核与手工去核两种方式。

部分门店配备了杨梅去核机，具体操作时需要将杨梅批量放入去核机中，再通过自动或手动按压的方式永诀果核与果肉。在莫得去核机的奶茶店，职工就得靠我方了，无论是用去核神器和吸管戳出果核，已经用生果刀与剪刀切下果肉，都很挥霍时刻与元气心灵，一不留心还容易弄伤我方。如斯得来不易的杨梅果肉，真的称得上"粒粒齐艰难"了。

剥下的杨梅果肉个头较大，伴计还需要用勺子将它们捣碎，并贴上效期标签，这样智力作念出崭新又好喝的杨梅饮品。

为什么奶茶店作念一杯杨梅饮料要资格如斯繁琐的历程？除了去除果核让你能更好享受到杨梅的酸甜风度外，更要紧的是杨梅自己很招虫子可爱，为了你的身心健康和品牌自身声誉，奶茶店不得不在制作过程中重重把关。

杨梅果实无外果皮包被，是以其可食用部分——一行排柔滑的"肉柱"，只可大剌剌地自大在外面，这使得虫子八成疏陡然取食并在此活命衍生。

来自贵州大学农学院的沟通者，对国度农业科技园区内的杨梅病虫害进行了检测、不雅测和网罗责任，经钓饵诱集和获胜不雅察，发现了双翅观念果蝇科、鳞翅目螟蛾科幼虫、同翅目叶蝉科成虫及若虫等十一余类对杨梅滋长发育有影响的害虫。其中，果蝇是杨梅坐褥中要紧的害虫和主要的防治对象。

（图 /pexels）

原因很浅显，杨梅酸甜的气息是果蝇的诱捕器。

扬州大学植物保护学院的沟通东谈主员行使四臂感觉仪，测定拟果蝇（果蝇的一种）雌虫对 4 种不同寄主生果的动作选拔性，收尾自大，杨梅上的单雌总产卵量达到了约 884 粒，这一数字较着高于其他生果。

沟通东谈主员合计，杨梅气息中的萜烯类物资，具有至极的松脂味，对果蝇有很强的蛊惑力 [ 8 ] 。况兼因为虫豸幼虫期不相宜远距离爬行，雌成虫将会最大甩手的产卵于稳妥幼虫发育的寄主上。是以，个头适中且衰退鉴定外壳的杨梅，便成了果蝇们的理思产卵格式。

洗杨梅时，用水泡出来的白色小虫子，即是果蝇的幼虫。在杨梅老练之前，果蝇危害相对较小，关联词，一朝到了杨梅滋长的中后期，它们便会寻着果香味找上门来，在杨梅身上扎营扎寨，并启动豪恣滋生。

以云南杨梅为例，据云南省农业科学院统计，跟着杨梅的遏抑老练，幼虫量也会马上加多，当杨梅老练量达 90％时，平均每果幼虫激增至 27.6 头，果实危害率达 94％。

这时你可能会疑心：既然果蝇对杨梅的危害如斯之大，果农们为何不在莳植阶段就科罚这一问题呢？

其实，果农比任何东谈主都更紧迫地但愿灭绝果蝇。一方面，果蝇会加快杨梅的腐化，另一方面，许多东谈主心里接受不了生果里有虫子。无论什么收尾，最终影响的都是杨梅的销量。但架不住，果蝇虽小，防治却难，许多时候费钱清贫却效果一般。

由于杨梅莫得外壳保护，喷洒农药时农药会获胜渗入至果肉，因此，关于杨梅的防虫方法，最好的选拔是接受绿色方法，也即是物理防虫法。

常见的绿色方法有防虫网，选拔与策划害虫的尺寸相适合的网眼，不错有用地遮掩果蝇干预，但若遭遇大风时易打开网帐或打斜网架，需要实时进行诞生和加固。

除此以外，还有穹顶棚架大棚、色板诱集等新期间。丽水市农林科学沟通院就曾以"东魁"杨梅为测验材料，在浙江青田开展杨梅穹顶棚架栽培测验，收尾标明，穹顶棚架栽培模式不错达到避雨防虫的效果。

但果农们靠近的不是一盒杨梅，而是数十亩的杨梅林，穹顶棚架大棚不仅需要专科东谈主员联想搭建，况兼造价相对高 [ 4 ] ，最要道的是，由于杨梅莳植以较陡的山坡地为主，搭建连片大棚难度较大，从现实层面很难推行。

不言而谕，接受绿色防虫方法会消费大都的东谈主力物力，因此为了经济合算，许多果农已经会给杨梅打农药。

连年来阛阓监管部门对杨梅进行质地安全风险监测后，发现杨梅农药使用品种杂、多且检出率较高。其中，酿成检测不对格的农药包含水胺硫磷、多菌灵、氯氟氰菊酯、甲维盐等，而坐褥上使用的这些药剂大多未取得农药品种稳健登记。

其中，多菌灵和嘧菌酯的残留量较高，且难以通过浅显的净水冲洗去除。多菌灵这种农药具有一定的毒性，对眼睛、皮肤和粘膜都可能产生刺激作用。

昭着，关于杨梅而言，物理方法更为相宜。关联词，绿色防虫不仅本钱较高，况兼难以确保百分之百无虫，因此杨梅中有虫是难以幸免的。

不外，值得侥幸的是，杨梅的主重要虫——果蝇幼虫，它们自幼便以杨梅为食，其体内主要的细菌为酸杆菌和肠杆菌，对东谈主体并无太大危害。是以，从某种进程上来说，果蝇幼虫可被视为一种无毒无害的"干净"卵白质。

在杨梅饮品中不必太过惦记喝到果蝇幼虫。因为淌若将杨梅果实置于低于 15 ℃的环境中，果蝇幼虫的存活率将大大缩短，10 ℃以下，幼虫则无法存活。

淌若是我方刚买追念就贪图吃的杨梅，只需将其浸泡在 3% 的盐水中约 20 分钟，这样既能有用除虫，又能捣毁灰尘。淌若有弥散的耐性，你也可尝试冷冻法灭绝果蝇幼虫。

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